Яичный желток прекрасный источник холина, который помогает работе мозга и улучшению памяти, препятствует сердечно-сосудистым заболеваниям. В странах с высоким потреблением яиц (Мексика, Япония, Чехия) отмечается низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний (а Япония занимает первое место в мире по количеству долгожителей!)